Pflanzenportrait: Topinambur

Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Pflanze, die botanisch zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) zählt und somit zur selben Gattung wie die Sonnenblume gehört. Topinambur ist eine Nutzpflanze, deren Sprossknolle wir als Wurzelgemüse, ähnlich der Kartoffel nutzen. Sie hat deutlich mehr Ballaststoffe als die Kartoffel und ist eine Kalorien arme Alternative für viele Wintergerichte. Ihr wird auch eine Leber reinigende Wirkung zugeschrieben.
Das Wurzelgemüse wird von Oktober bis März geerntet, da es bedingt lagerfähig ist, können die Rhizome über den Winter in der Erde verbleiben und bei Bedarf entnommen werden.