Pflanzenportrait: Der Baumspinat

Der Ausdauernde Baumspinat, Wilde Buchweizen oder Ewige Spinat (Fagopyrum cymosum) ist winterhart bis -20 Grad und treibt aus seinem tiefwurzelnden Rhizom jährlich neu aus. Das Knöterichgewächs stammt ursprünglich aus dem Ostasiatischen Raum und ist ein naher Verwandter des besser bekannten Buchweizens. Seine essbaren Blätter und jungen Triebe dienen von Anfang April bis zum ersten Frost, als Spinatersatz und entfalten hier auf einer Neu-Interpretation klassischer „Senfeier“ ihr nussiges Aroma.